Cukrář
Cukrář (29 - 54-H/01)
- tříletý studijní obor
- vhodný pro chlapce i dívky
- ukončení výučním listem
Základní podmínky pro přijetí: ukončení povinné školní docházky a zdravotní způsobilost uchazeče
Po ukončení přípravy a po vykonání závěrečné zkoušky absolventi umí:
- hodnotit suroviny z kvantitativního i kvalitativního hlediska
- zajistit jejich správné uskladnění
- připravit suroviny pro zpracování, přepočítat spotřebu dle receptur
- připravit cukrářské těsto, náplně, hmoty
- ručně tvarovat a zhotovovat cukrářské výrobky
- hodnotit jakostní znaky polotovarů a hotových výrobků
- vést technologické záznamy, expediční práce
- navrhovat netradiční druhy výrobků včetně celé výrobní dokumentace
- operativně řídit celý technologický proces, připravovat všechny druhy zmrzlin
- zná jednotlivé druhy restauračních moučníků a dokáže je rámcově připravit
Smluvní pracoviště pro odborný výcvik
Odborný výcvik je prováděn u podnikatelských subjektů ve Velké Bíteši.
- Café Jana, Masarykovo nám. 66, Velká Bíteš
- Jeřábkova pekárna, Růžová 246, Velká Bíteš