Odborná exkurze – Pivovar Černá Hora a Porčův mlýn v Býkovicích

Dne 29. 4. 2025 se žáci Střední odborné školy Jana Tiraye ve Velké Bíteši (obory Kuchař–číšník a Cukrář) zúčastnili odborné exkurze do pivovaru Černá Hora a Porčova mlýna v Býkovicích.

V pivovaru Černá Hora se žáci seznámili s tradičními i moderními postupy výroby piva. Dozvěděli se o historickém vývoji pivovarnictví, původní výrobě piva a mohli porovnat s dnešními technologiemi a možnostmi jejich využití v praxi. Zajímavostí byla návštěva varny, ležáckých sklepů i plnicí linky.

Po návštěvě pivovaru jsme se přesunuli do Porčova mlýna v Býkovicích, technické památky s unikátně zachovalým vodním pohonem a mlynářským zařízením. Žáci měli možnost vidět, jak se dříve zpracovávalo obilí a jak fungoval celý provoz mlýna bez použití elektřiny. Výklad byl doplněn o praktické ukázky a historické souvislosti.

Exkurze byla přínosná nejen z hlediska odborného, ale i kulturně-historického. Žáci si rozšířili znalosti o tradičních řemeslech a jejich propojení s moderní gastronomií a technologií.

Mgr. Hana Matejová

učitelka